Civan perçemi ilave oranları ile sirke prosesini optimize etmek (%0,0 • %0,0 • %0,0).
Farklı oranların fizikokimyasal özelliklere etkisini belirlemek.
Toplam fenolik madde ve TEAC antioksidan kapasitesini karşılaştırmak.
Yenilikçi, katma değerli ve gastronomik açıdan kullanılabilir bir sirke geliştirmek.
Optimizing the vinegar process with yarrow addition rates (0.0% • 0.0% • 0.0%).
Determining the effect of different rates on physicochemical properties.
Comparing total phenolic content and TEAC antioxidant capacity.
Developing an innovative, value-added and gastronomically usable vinegar.